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2011年02月25日

ウツボ料理!

2011年2月19日
ウツボ料理の講演・試食会を行いましたイベント

試食会場はまるで披露宴さながら…ぴかぴか(新しい)

IMG_1035.jpg
会場設営から調理にいたるまで、シティプラザホテルさんにご協力いただきましたレストラン




◆まずは、和歌山工業高等専門学校の土井教授による
「ウツボのもっている天然有効成分について」

IMGP4029.jpg

コラーゲンは近年、サプリメントや栄養補助食品、化粧品にも使われることが多いたんぱく質です。それがウツボに大量に含まれているって、ご存知でしたでしょうか?

どれくらい多いって…

〈魚類に含まれるフィッシュコラーゲン量〉
  鯛のウロコ100匹から…100g
  ウツボ1匹から…20gexclamation×2


ウツボは他の魚と違い、うろこをもたない魚。
その代わり、皮にゼラチン質のコラーゲンが豊富なのです。

教授は現在もウツボの成分について研究中。
ウツボが“滋養強壮に良い”“お乳の出がよくなる”と言われてきた、その理由が解明される日も近いかもしれません(?)




◆続いてフードコーディネーター河崎妙子先生による講演。

テーマはずばり
「健美の食材は今ここのある!〜知っておきたい薬膳とスパイスの知識〜」

IMGP4038.jpg

実は大根やゴマも薬膳。
食材を「木・火・土・金・水(もっかどごんすい)」という五行に分類し、
季節や体調に合わせて摂取する料理を薬膳というらしいです目

また、体調を整えるのにスパイスもうまく活用するとよいらしく、ちゃんと考えて食事をするだけで体調管理や体質改善ができるのですから、食の知識がなければ人生損しちゃうのかもしれません失恋美容と健康には、食って本当に大切です。





◆ウツボと食について賢くなったところで、さぁお待ちかねの試食会揺れるハート


ウツボのサラダ仕立て.jpg
ウツボのサラダ仕立て(レストラン ラ・ムー)

ウツボのポワレ.jpg
ウツボのポワレ(レストラン ラ・ムー)

P2191749.jpg
ウツボのつみれ汁(銀ちろ 駅前店)

ウツボとあさりのトマトソーススパゲティ.jpg
ウツボとアサリのトマトソーススパゲティ
(ラ・バンビーナ)

IMGP4064.jpg
ウツボのパイ包み焼き(レストラン ラ・ムー)

橙プリン.jpg
だいだいのプリン(レストラン ラ・ムー)




全部、うまー!黒ハート(゜∀゜*)





ウツボの味はたんぱくなので、トマトソースにもチーズにもよく合います。

そして田辺名産だいだいを使ったプリンは、ビタミンC豊富。
コラーゲンはビタミンCと一緒に採らないと、体内で吸収されないのですひらめき
モニターでお越しいただいた一般女性の皆様にも大好評のうちに、この日の講演会は終了したのでした。


つづく…
タグ:グルメ
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2011年02月10日

ウツボ料理 講演&試食会のお知らせ♪

こちらの募集は定員に達しましたので締め切りました


女性限定!定員30名!☆
食べてきれいになれるウツボ料理!

チラシPDF 2011-02-19 ウツボ 講演会チラシ.pdf
――――――――――――――――
◇日時:2/19(土)
   13:00〜15:30
◇場所:シティプラザホテル5階(鳳凰の間)
◇参加費:500円!

◇申し込み方法:
メール…info@nanki-mirai.jp
電話…0739-25-8230
FAX…0739-23-1165

上記いずれかの方法で参加希望の旨と
@氏名Aお電話番号B参加人数 をお知らせください。
――――――――――――――――

〈講演@〉
ウツボの持っている天然有効成分について(和歌山高専 土井正光教授)
〈講演A〉
身体にも心にもやさしい食材で若さを保つ!
〜知っておきたい薬膳とスパイスの知識〜
(フードコーディネーター河崎妙子)

〈参考料理例 ※料理内容は当日決定します〉
★レストラン・ラ・ムー★
・ウツボのサラダ仕立て
・ウツボのポワレをバターソースで
・ウツボとブルーチーズのパイ包み焼き
・だいだいプリン
★銀ちろ駅前店★
・ウツボの団子汁
★ラ・バンビーナ★
・ウツボとアサリのトマトソーススパゲティ


☆主催:田辺商工会議所

☆申込&問合せ:
 南紀みらい(株)
住所 :田辺市湊919-6
mail:info@nanki-mirai.jp
TEL :0739-25-8230
タグ:グルメ
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2011年02月08日

うつぼ in東京

2011年2月1日〜2月4日 会場:東京ビッグサイト
IMG_0792.jpg
4日間、好天!どーん!



Giftshow(feel NIPPON)に出展してきました。
全国のバイヤーやプレス関係者が集うこのイベント。
首都圏はじめ全国の様々な方に、あのウツボをPRしてきたのです。

P2041686.jpg


田辺では食用としてお馴染みですが、ウツボが食べられるとはご存じのない方がほとんど。
「ウツボ!?」 「え!?食べるの!?」
と、言いつつ…食べてみると、すごく美味しい。

IMGP3210.jpg
ウツボのつみれ汁
IMG_0785.jpg
ウツボの唐揚げ

その表情の変化だけでも、ウツボに対する“イメージ”と“美味しさ”を計ることができました。
アンケートは現在集計中ですが、9割以上の方が「とてもおいしい」「おいしい」にチェックされているようです。

今回の2品は“銀ちろ”さんに調理していただきましたが、「田辺には他にもウツボを扱うお店がありますよ〜」と、完成したばかりの“うつぼづくしマップ”もたくさん配布できました。
そして一生分くらい「ウツボ、ウツボ、ウツボ」と言ってきました。


次回は2月19日!田辺で、試食&講演会です!





タグ:グルメ
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2011年01月21日

南紀田辺のうつぼづくし

ついに待望の!!(?)
ウツボMAPと、ウツボHPが完成しました!!るんるん

南紀田辺のうつぼづくし
次項有http://www.nanki-mirai.jp/utsubo/index.html

おいしそう黒ハートヾ(≧∀≦)/゙


田辺市内、18の飲食店のウツボ料理が紹介されています。
HPでご覧になれるのはもちろん、MAPのダウンロードも可能なので、ぜひ手にして、じっくりご覧いただきたいです。

とは言え、ウツボの提供期間は冬季…
しかも養殖がなされていないウツボは、すべてが天然もの!ぴかぴか(新しい)
3月中に全店制覇!
は難しいと思いますが、気になるお店には問い合わせてくださいませひらめき電話



タグ:グルメ
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2010年03月03日

ウツボ料理☆google map

ご協力頂いている、うつぼ料理店さんの地図を公開しますレストラン
もうちょと詳しく、営業時間やメニューを加えたいところですが・・・

お料理については、ひとまずお店にご確認お願いしますひらめき



より大きな地図で ウツボ料理 取扱店 を表示

うちもウツボやってんで!という熱意ある飲食店、水産関係の方々も随時大募集しています。
お問い合わせは南紀みらいまで電話

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2010年03月02日

うつぼ☆map

ご協力頂いている、うつぼ料理店さんの地図を公開しますレストラン
もうちょと詳しく、営業時間やメニューを加えたいところですが・・・

お料理については、ひとまずお店にご確認お願いしますぴかぴか(新しい)


より大きな地図で ウツボ料理 取扱店 を表示

うちもウツボやってんで!手(パー)という熱意ある飲食店、水産関係の方々も随時大募集しています。
お問い合わせは南紀みらいまで電話
タグ:グルメ
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2010年02月25日

絶品 橙のババロア黒ハート

各方面から「レシピ教えて!」と大好評のレシピを公開しますぴかぴか(新しい)

レストランプロデューサー河崎妙子先生が考案してくださいました黒ハート
橙の酸味、苦味、さわやかな香りが口いっぱいに広がり、なめらかな食感が楽しめまするんるん





かわいい橙のババロアかわいい

<材料 約10人分>
A:卵黄…2個
グラニュー糖…60g

B:粉ゼラチン…10g
  水…60cc

  牛乳…150cc
  橙果汁…120cc
  ヨーグルト…150cc
  コアントロー…大さじ1
  (またはオレンジキュラソー ホワイトキュラソー)
  生クリーム…150cc(7分立てに泡立てておく)



<手順>

1、A(卵黄とグラニュー糖)を泡だて器でよく擦り混ぜる

2、B(粉ゼラチンと水)を合わせ、レンジで約40秒加熱し、ゼラチンを溶かす

3、Aの中に牛乳を入れ弱火で軽くとろみをつけ、Bを入れる

4、火から下し、橙果汁、ヨーグルト、コアントローの順に入れ氷水に当てよく混ぜる

5、とろみが出てきたら7分立てにホイップした生クリームを入れる

6、ボールのまま、または容器などに流し冷蔵庫で冷やし固めれば完成exclamation×2ぴかぴか(新しい)


IMG_4285.jpg



マーマレードやオレンジピールを乗せてもおいしいです。
ぜひ挑戦してみて下さいわーい(嬉しい顔)るんるん

タグ:グルメ
posted by 事務局このピー at 09:36| Comment(0) | TrackBack(0) | うつぼプロジェクト | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

満員御礼ぴかぴか(新しい)

ウツボ料理講演&試食会の写真をUPします ひらめき(^∀^)/

当日アンケートを取ったのですが、お料理も講演も大変好評、好意的なコメントが多数よせられ、たくさんの方々の力をおかりしながら・・・無事終了いたしました。


講演会場
P2210062.jpg

試食会場
P2210098.jpg


日本広しといえど、ウツボを食べる文化は限られた地域だけのもの
田辺では昔から母乳の出が良くなると言われ、ウツボを食べる習慣が古くからありました。
今も田辺市街地だけで、20店舗以上ウツボを扱うお店があります。

ウツボはコラーゲンが豊富で美容にも良く、ビタミンCと一緒に摂取するとさらに吸収が高まるそうですグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)
そこであまり食用として活用されていない田辺名産だいだいのデザートをここで登場させ、さらに相乗効果を狙います。
デザートはレストランプロデューサー河崎妙子先生と、わたしたちスタッフで調理しましたぴかぴか(新しい)


「試食」という名目ですがデザートも含めてなんと15品exclamation×2
しかもお料理は参加店さんの完全負担でご提供いただきましたふらふら
どちらの店主さんも儲けなしでこのプロジェクトに賛同いただいているハートの熱い方々ばかりですexclamation
ぜひお店に足を運んで美味しいウツボ料理を堪能下さいひらめき



割烹からかさ

からあげ(骨なし)
IMG_4263.jpg

からあげ(骨あり)
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八幡巻き
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銀ちろ

団子汁
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たたき
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味の本陣 栄

ちらし寿司
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松柏亭(パークサイドホテル)

チゲ鍋
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ラ・バンビーナ

ウツボのからあげ 野菜の煮込み
ウツボのから揚げ野菜の煮込み.jpg

ウツボのクリームソース
IMG_4261.jpg




ラ・ムー(シティプラザホテル)

ウツボのグリル ラタトゥーユ添え
IMG_4242.jpg




潟}ルサ

ぽりぽり揚げ
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小明石煮
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梅酢あんかけ
甘酢あんかけ.jpg




河崎先生

IMG_4285.jpg
橙のババロア

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最強の美肌デザート 橙のフルーツ白玉




全品集合exclamation

IMG_4316.jpg


ひらめき今回上記の振り分けになりましたが各店他のウツボ料理も取り扱っています


まだまだ始まったばかりのプロジェクト・・・課題は山積みですが・・・あせあせ(飛び散る汗)
たくさんの方に田辺の魅力を発信していけたらと思いますレストラン
乞うご期待下さいるんるん

無理をきいてくれたシティプラザのみなさま、和歌山高専の土井教授、河崎先生、参加店の皆様、芝つばさ農園様、本当にありがとうございましたぴかぴか(新しい)

タグ:グルメ
posted by 事務局このピー at 09:21| Comment(0) | TrackBack(0) | うつぼプロジェクト | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年02月05日

☆「ウツボ料理 講演&試食会」のお知らせ☆

ウツボで田辺を売り出そう!!
いう新たな試みが本格的に動き出しました!!


そこで
ウツボ料理 講演&試食会 下記の通り開催いたしますexclamation×2目

ひらめきクリック→ウツボ料理 講演&試食会.pdf


 @氏名A参加人数Bお電話番号
 をご記入の上、メールまたはファクシミリでお申し込みください
るんるん
      
 かわいい【Fax】0739−23−1165
     (上記PDFファイルをご利用いただくと便利です)

 かわいい【メール】Untitled-3.jpg
     

目からうろこの素敵な講演と、おいしい試食がたったの¥500黒ハート
これが本当のうまい話exclamation&questionexclamation&question
どなた様も、どうぞお気軽にご参加くださいぴかぴか(新しい)グッド(上向き矢印)


ご好評につき募集定員の50名様にお申し込みいただきましたので、受付を終了させていただきました。
posted by 事務局このピー at 14:30| Comment(0) | TrackBack(0) | うつぼプロジェクト | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年02月04日

1月26日 ウツボ料理研究会!

1月26日、ウツボ料理研究が行われましたひらめき

この日のために新たなウツボ料理を考えてくださったフードコーディネーターの河崎妙子先生ぴかぴか(新しい)
お待ちしておりました〜exclamation×2黒ハート(お腹を空かせて)


田辺市稲成町にあるシータスという会場をお借りしたのですが。
びっくりするほど新しくキレイ!ぴかぴか(新しい)(°∀°)ひらめき
その上、調理器具もウキウキするようなものばかり。



ちなみにみなさんは「ウツボ料理」ってどんなものをご想像されるでしょう???


☆この日 用意された食材☆

たけのこ・ピーマン・パプリカ・たまねぎ・人参・にんにく
きぬさや、しいたけ、紅ショウガ・きざみのり
マスタード・トマトソース・バジルソース
ヨーグルト・生クリーム・ゼラチン・だいだい・白たま粉……



はたしてどんなものが出来上がるのでしょうか!!?




研究会には田辺市街地でウツボを取扱っている飲食店の方にご参加いただきましたグッド(上向き矢印)

銀ちろ、パークサイドホテル松柏亭、栄鮨、
割烹いけ口、ラ・バンビーナ、マルサ食品(順不同・敬称略)


しかも単なる「参加」ではなく…
なんと料理店のご負担で、お料理を持ち寄っていただいたのですexclamation×2あせあせ(飛び散る汗)
お忙しいところ無理を聞いて下さいまして、本っっ当にありがとうございましたexclamationm(_ _)m




紀伊民報とNHK、テレビ和歌山の各記者さんがお見えになりました
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ウツボの身はグニグニしていて、切りにくいようです
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完成!!! さぁパーティーの始まりです! ←ちがう
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煮こごり・ゴボウ巻き・からあげ・しっぽの煮物(からかさ)
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キムチ鍋(松柏亭)
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茶碗むし(からかさ)
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たたき(栄鮨)
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から揚げのサラダ(松柏亭)
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ちらし寿司(河崎先生)
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チーズカツレツ(河崎先生)/バジル&トマトソースの提供…ラ・バンビーナ
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中華風炒め(河崎先生)
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だいだいのムース(河崎先生) /だいだいの提供…原農園
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 平易な感想ですが、どれも美味しいexclamation黒ハート黒ハート

 弾力のある身の食感が調理法によって大きく変わるのもおもしろく、
 淡白な身は洋風・中華とも相性が良いのが判明しました。

 しかもコラーゲン豊富でお肌に良い!!!!

 …恐るべしウツボexclamation(見た目もちょっとこわい)



意見交換の様子
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・ウツボの旬は冬といわれるが実は夏もうまい
・売り出していくための量を確保できるのか
・こんな料理もできるのでは
・含まれるコラーゲンと、だいだいのビタミンCとの相乗効果
・田辺とウツボについて

などなど…交わされるたくさんの議論。



そしてexclamation×2exclamation×2
ウツボ料理を一般の方に試食し、意見を頂くため

2/21(日)「ウツボ料理講演&試食会」を開きますぴかぴか(新しい)

詳細は近日UPします。お楽しみにexclamation×2るんるん


ウツボ紀伊民報.pdf

posted by 事務局このピー at 15:43| Comment(0) | TrackBack(0) | うつぼプロジェクト | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする